Rôti de veau roulé et farci aux herbes

Pour 6 personnes

Ustensiles

De la ficelle de cuisine

Ingrédients

1,5 kg

Poitrine de veau désossée

400 g

Chair à saucisse

12

Gousses pour l’ail avec la peau

30 cl

Vin blanc

4 branches

Romarin

6 brins

Thym

1 bouquet

Sauge

4 feuilles

Laurier

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel

Mixe cinq baies

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rôti de veau farci en préchauffant le four à 210 °C. Étalez la poitrine de veau et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Salez et saupoudrez de mixe de cinq-baies moulues. Étalez la chair à saucisse en une fine couche. Parsemez pour l’un peu de romarin ciselé et de thym et ensuite enroulez la viande sur elle-même et ficelez-la.

2

Placez-la dans un plat à rôtir. Badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez-la pour 30 min.

3

Baissez le four à 180 °C. Rajoutez le vin, les gousses d’ail, la sauge, le laurier et le reste de romarin et de thym. Laissez cuire encore 1 h en arrosant la viande toutes les 15 min.

4

Servez la viande avec des pommes de terre rattes.

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