Pour 6 personnes
Ustensiles
De la ficelle de cuisine
Ingrédients
1,5 kg
Poitrine de veau désossée
400 g
Chair à saucisse
12
Gousses pour l’ail avec la peau
30 cl
Vin blanc
4 branches
Romarin
6 brins
Thym
1 bouquet
Sauge
4 feuilles
Laurier
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel
Mixe cinq baies
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de rôti de veau farci en préchauffant le four à 210 °C. Étalez la poitrine de veau et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Salez et saupoudrez de mixe de cinq-baies moulues. Étalez la chair à saucisse en une fine couche. Parsemez pour l’un peu de romarin ciselé et de thym et ensuite enroulez la viande sur elle-même et ficelez-la.
2
Placez-la dans un plat à rôtir. Badigeonnez-la d’huile d’olive et enfournez-la pour 30 min.
3
Baissez le four à 180 °C. Rajoutez le vin, les gousses d’ail, la sauge, le laurier et le reste de romarin et de thym. Laissez cuire encore 1 h en arrosant la viande toutes les 15 min.
4
Servez la viande avec des pommes de terre rattes.
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