Ustensiles

4 à 5 pots avec couvercles

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la confiture de poires au thé :
1 kg
Poire
400 g
Sucre cristallisé
1
Citron
2 c. à soupe
Thé Earl Grey ou autre thé fumé ou épicé
1
Gousse de vanille

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de confiture en pelant les poires. Coupez-les en quartiers, et ensuite retirez les coeurs et les pépins. Détaillez-les en morceaux. Placez-les dans une bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et le jus du citron. Laissez macérer 1 h.

2

Durant ce temps, faites bouillir 25 cl pour l’eau. Rajoutez le thé et laissez infuser 5 min. Filtrez le thé et versez-le dans la bassine à confiture.

3

Portez la bassine à confiture sur feu vif et laissez bouillir 15 à 20 min. Mélangez et écumez fréquemment en cours de cuisson. Au bout de ce temps, retirez quelques morceaux de poires à l’aide pour l’une écumoire et mixez le reste à l’aide pour l’un mixeur plongeant.

4

Vérifiez la prise de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Elle doit légèrement figer et couler lentement. Prolongez la cuisson si besoin.

5

Versez la confiture bouillante dans les pots, et ensuite répartissez les poires réservées. Refermez avec les couvercles, et ensuite retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.