Karak Chai

Karak Chai

Ce style de chai est une adaptation du masala chai indien traditionnel, dont l’appelation se traduit de l’hindi par «thé fort». Il est riche et crémeux grâce au lait évaporé et est en règle générale constitué de moins pour l’épices que le masala chai. Les recettes varient pour l’une famille à l’autre et certaines peuvent inclure du safran. Cette version est adaptée de mon bouqin de cuisine, Let’s Eat. —Zaynab Issa

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Pot moyen avec couvercle

    155 $ chez Amazon

  • Petit tamis

    8,99 $ chez Amazon

Ingrédients

6 portions

4

Sachets de thé Tetley British Blend ou Orange Pekoe

13

gousses de cardamome, craquelées

1

Bâton de cannelle de 3 “de long

3

Cuillère à soupe (ou plus) sucre

1

c. à thé extrait de vanille

1

tasse de lait évaporé

Préparation

Phase 1

Porter 6 tasses pour l’eau à ébullition dans une casserole moyenne ou une bouilloire à thé. Ajouter les sachets de thé, la cardamome, la cannelle, le sucre et l’extrait de vanille et porter à ébullition. Incorporer le lait évaporé et porter à nouveau à ébullition, en veillant à ce que le thé ne déborde pas. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit épais, crémeux et de teinte caramel, environ 30 minutes. (Plus le thé mijote longtemps, plus il sera fort et crémeux.)

Phase 2

Passer le thé à travers un tamis à mailles fines dans des tasses; jetez les épices et les sachets de thé.

Adapté de LET’S EAT par Zaynab Issa. Copyright © 2020 par Zaynab Issa. Réimprimé avec permission. Tous les droits sont réservés. .