Mijoté de porc à la poire

L’échine et les lardons sont d’abord dorés dans la cocotte. Les poires, les légumes, le vin blanc et le jus de poire les rejoignent ensuite pour une cuisson couverte au four.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

• 1,5 kg d’échine de porc
• 4 poires fermes
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 130 g de lardons
• 60 g de raisins secs
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc
• 1 verre de jus de poire
• 1 citron
• ½ bouquet de persil plat
• 2 feuilles de laurier
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Commencez cette recette de mijoté de porc à la poire en préchauffant le four à 160 °C. Épluchez les carottes, les poires et les pommes de terre. Taillez-les en morceaux de la même taille. Nettoyez le citron et tranchez-le en rondelles. Émincez les oignons.
2. Dans une cocotte qui va au four, faites dorer les lardons avec l’huile d’olive, puis réservez. Salez et poivrez la viande puis faites-la dorer sur chaque face. Réservez.
3. Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons avec le beurre.
4. Ajoutez ensuite l’échine de porc, les lardons, les carottes, les poires, les pommes de terre, les raisins, le citron en rondelles, le laurier, le vin blanc, le jus de poire et un verre d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
5. Couvrez et enfournez durant 2 h30 en surveillant qu’il y ait assez de liquide. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. Ciselez le persil plat et parsemez le plat au moment de servir.