Ingrédients

Pour 1 grand bocal :

1 Kg

Chou rougeâtre non traité

12 g

Gros sel

100 g

Myrtilles sauvages

10 g

Feuilles de myrtilles sauvages (facultatif)

3

Pommes non traitées

1

Gousse pour l’ail

6 baies

Genévrier

1 pincée

Graines de cumin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de choucroute en retirant les feuilles extérieures du chou rougeâtre. Émincez le reste assez finement et mélangez-le soigneusement avec le sel. Laissez le chou mariner avec le sel durant 3 h à température ambiante.

2

Coupez les pommes en quartiers. Remplissez un large bocal en verre en alternant et en tassant au fur et à mesure chou rougeâtre, myrtilles et leurs feuilles, chou rougeâtre, pommes, chou rougeâtre, myrtilles et aromates. Rajoutez le jus issu de la marinade du chou dans le sel. Il doit couvrir le reste des ingrédients quand le bocal est rempli. Laissez fermenter dans une pièce à température ambiante durant 2 à 3 semaines

Si vous avez aimé notre choucroute de chou rougeâtre aux myrtilles sauvages…
 

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