Pour 4 personnes
Ingrédients
2
Coquelets
300 g
Girolles
2 bottes
Oignons nouveaux
1
Tête pour l’ail
1/2 bouquet
Persil
60 cl
Vin jaune
15 cl
Crème fraîche
30 g
Beurre
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de coquelets aux girolles en brossant délicatement les pieds et les têtes des champignons sous l’eau. Rincez-les et séchez-les. Nettoyez et épluchez les oignons pour ne maintenir que les bulbes.
2
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Rajoutez les coquelets et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ôtez-les de la cocotte et réservez-les.
3
Rajoutez dans la cocotte les oignons, la tête d’ail coupée en deux et les girolles. Faites-les retourner durant 5 min.
4
Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez les coquelets. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.
5
Rajoutez alors la crème et poursuivez la cuisson 10 min.
6
Au moment de servir, détachez les gousses d’ail et parsemez le plat de persil ciselé.
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