Coquelets au vin jaune et girolles

Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Coquelets

300 g

Girolles

2 bottes

Oignons nouveaux

1

Tête pour l’ail

1/2 bouquet

Persil

60 cl

Vin jaune

15 cl

Crème fraîche

30 g

Beurre

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de coquelets aux girolles en brossant délicatement les pieds et les têtes des champignons sous l’eau. Rincez-les et séchez-les. Nettoyez et épluchez les oignons pour ne maintenir que les bulbes.

2

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Rajoutez les coquelets et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ôtez-les de la cocotte et réservez-les.

3

Rajoutez dans la cocotte les oignons, la tête d’ail coupée en deux et les girolles. Faites-les retourner durant 5 min.

4

Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez les coquelets. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

5

Rajoutez alors la crème et poursuivez la cuisson 10 min.

6

Au moment de servir, détachez les gousses d’ail et parsemez le plat de persil ciselé.

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