Pour 4 personnes Ingrédients 4 Épaules de lapin fermier 1 L Bouillon de volaille 200 g Girolles 200 g Haricots verts 16 Pommes de terre grenailles 16 Oignons grelots 100…
Coquelets au vin jaune et girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Coquelets 300 g Girolles 2 bottes Oignons nouveaux 1 Tête pour l’ail 1/2 bouquet Persil 60 cl Vin jaune 15 cl Crème fraîche 30 g…
Fricassée d’agneau aux girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches Gigot pour l’agneau 400 g Girolles 1 bouquet Persil plat 1 Gousse pour l’ail 1 botte Oignons nouveaux 60 g Beurre 10 cl Vin…
Risotto de la mer aux gambas, aux moules et aux girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 250 g Riz rond arborio 24 Moules 8 Gambas 350 g Girolles 2 Echalotes 100 g Beurre 60 g Parmesan râpé 1,2 L Bouillon de légumes…
Risotto aux girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Riz arborio 400 g Girolles 20 cl Vin blanc sec 1 L Bouillon de volaille 1 Échalote 40 g Beurre demi-sel 20 g Beurre…
Navarin d’automne et pommes farcies
Pour 6 personnes Ingrédients 1,8 kg Gros morceaux d’agneau (collier et épaule) 5 Carottes 3 oignons 3 Echalotes 4 gousses pour l’ail 50 cl Vin rouge bordeaux 1 Bouquet garni…
Gâteau aux cèpes de Régis Marcon
Pour 6 personnes Ingrédients 350 g Coeur de cabillaud sans arêtes et sans peau 1 c. à café Cumin en poudre 100 g Girolles 100 g Trompettes de la mort…
Volaille de Noël en cocotte lutée aux girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Poulet fermier vidé 600 g Girolles 25 g Beurre 3 Echalotes 2 gousses pour l’ail 20 cl Crème fraîche épaisse 1 Jaune pour l’oeuf 1…