Coupe glacée Williamine

Ces coupes Williamine associent un sorbet à la poire mixé à partir de fruits congelés et une eau-de-vie de poire versée au service. La congélation des morceaux de fruits se prévoit avant le mixage.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 blanc d’œuf
• 500 g de morceaux de poires
• 80 g de sucre glace, à ajuster selon la teneur en sucre des fruits

Pour le service

• 8 cl d’eau-de-vie de poire de type Williamine

Préparation

1. Commencez cette recette de sorbet en plaçant vos morceaux de poires au congélateur durant au minimum 2 h.
2. Mixez les poires congelées et le reste des ingrédients à grande vitesse jusqu’à ce que la texture soit bien homogène.
3. Répartissez 2 boules de sorbet à la poire dans 4 coupes, rajoutez 2 cl d’eau-de-vie de poire dans chacune.
4. Décorez par exemple d’une tranche de poire rôtie et dégustez instantanément.