Coupelles croustillantes de ceviche de daurade

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Filets de daurade

2

Tomates

1

Avocat

3

Oignons nouveaux

1 petit

Piment rouge bordeaux

2

Citrons verts

1/2 bouquet

Coriandre

4

Feuilles de brick

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de coupelles croustillantes de ceviche en passant le poisson sous un filet d’eau. Et ensuite épongez-le avec du papier absorbant. Enlever les éventuelles arêtes, et ensuite coupez-le en cubes.

2

Nettoyez les tomates et ensuite taillez la chair en cubes de la même taille que le poisson. Taillez aussi l’avocat en cubes.

3

Émincez les oignons nouveaux. Coupez le piment dans la longueur et enlevez les graines. Coupez-le finement. Mélangez tous ces ingrédients dans un plat. Rajoutez-y le jus des citrons verts, 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Couvrez et laissez mariner 2 h au frigo.

4

Préchauffez le four à 180 °C.

5

Découpez 8 cercles dans les feuilles de brick, d’une taille plus grande que les moules à tartelettes que vous utiliserez.

6

Huilez les moules à tarte et ensuite superposez 2 cercles de feuilles de brick en prenant soin de les badigeonner d’huile d’olive. Recouvrez-les de papier sulfurisé et de poids de cuisson et ensuite enfournez durant 10 min. Laissez refroidir et ensuite démoulez.

7

Au moment de servir, ciselez la coriandre. Remplissez les coupelles de ceviche, parsemez de coriandre et dégustez sans attendre.

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