Pour 4 personnes

Ustensiles

4 à 6 ramequins

Ingrédients

120 g

Chocolat sombre haché ou en pistoles

60 g

Sucre blanc

5

Jaunes pour l’oeufs

30 cl

Crème liquide

15 cl

Lait

1

Fève tonka

Cassonade ou sucre roux

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crème brûlée au chocolat-tonka en préchauffant le four à 120 °C. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, râpez la fève tonka et faites chauffer jusqu’à frémissement. Hors du feu, versez le mixe sur le chocolat et mélangez bien.

2

Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs et ensuite incorporez-y le mixe précédent encore chaud. Mélangez.

3

Préparez un bain-marie dans la plaque du four avec de l’eau bien chaude. Répartissez la préparation dans les ramequins et disposez-les dans le bain-marie. Complétez le niveau d’eau si besoin. Enfournez pour 1 h. Les crèmes doivent être prises et trembloter légèrement si on les bouge.

4

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante et ensuite réservez-les au réfrigérateur au minimum 3 h.

5

Au moment de servir, saupoudrez la superficie des crèmes d’un léger voile de sucre roux ou de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four bien chaud durant 1 min. Servez aussitôt.

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