Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la crème glacée façon clafoutis cerises – pistaches :
3
Jaune pour l’oeuf
30 cl
Lait
20 cl
Crème fraîche
80 g
Sucre
70 g
Purée de pistache bio (marque Pantalon denim Hervé)
150 g
Cerise
30 g
Pistache

Réalisation

1

La veille, dans une casserole, portez le lait à ébullition.

2

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, et ensuite versez le lait bouillant. Rajoutez la crème fraîche et la purée de pistache. Faites épaissir le mixe dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème nappe la cuillère, stoppez le feu. Et ensuite laissez refroidir la préparation avant de la mettre au réfrigérateur.

3

Le lendemain, versez la préparation dans une turbine à glace.

4

Dénoyautez les cerises, et ensuite coupez-les en deux, hachez grossièrement les pistaches, réservez.

5

Une fois la glace prise, incorporez les cerises et les pistaches, et mélangez.

6

Répartissez dans 6 petits pots individuels et servez sans attendre.