Mes dîners « seul à la maison » varient beaucoup, allant pour l’une pinte entière de crème glacée que je n’ai pas à partager à des pâtes cuites au four élaborées que je n’ai pas à partager (le base est que tout est en ce qui me concerne). Le plus souvent, j’atterris sur quelque chose comme cette crêpe aux œufs épicée. C’est rapide, simple et constitué quasiment entièrement pour l’ingrédients de garde-manger, mais cela reste un peu sophistiqué. Strier les épices sur la superficie de la poêle fait plus que simplement produire un aspect éclaboussé frais à l’extérieur de la crêpe, bien que cette partie soit assez serrée. Vous les grillez aussi doucement à la chaleur, ce qui extrait les huiles naturelles des épices et amplifie leur saveur. Si votre poêle antiadhésive est neuve, vous n’aurez sans doute pas besoin du spray antiadhésif, mais cela assure que votre crêpe glissera directement de la poêle. Servez cette omelette glorifiée et remplie pour l’herbes avec du ketchup sur le arôme pour tremper et arroser; toute variété fonctionne, mais étant offert les arômes en jeu dans la crêpe, je pense que cela va spécialement bien avec le ketchup au curry de Brooklyn Delhi.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Grande poêle antiadhésive
50 $ sur Amazon
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GIR Mini Spatule Flip
11 $ au marché Bon Appétit
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Couteau du chef
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Ingrédients
Donne 1
2
gros oeufs
Sel casher
¼
tasse de feuilles de coriandre et/ou de menthe
1
rondelle de citron vert
2
à soupe. huile pour l’olive extra vierge
1
épaisse échalote, finement tranchée
1
jalapeño, épépiné si désiré, haché finement
2
gousses pour l’ail, finement hachées
1
à soupe. graines de moutarde
1
c. cumin en poudre
1
c. curcuma moulu
Vaporisateur pour l’huile végétale antiadhésive (facultatif)
Ketchup (pour servir)
Préparation
Phase 1
Fissure 2 gros oeufs dans un petit récipient; assaisonner avec sel casher et bien battre pour mélanger. Lancer ¼ tasse de feuilles de coriandre et/ou de menthe avec le jus de 1 quartier de citron vert dans un autre petit récipient; saler et réserver.
Phase 2
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 épaisse échalote, tranchée finement, 1 jalapeño, épépiné si désiré, haché finementet 2 gousses pour l’ail, hachées finement; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’échalote soit légèrement ramollie, environ 3 minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe. graines de moutarde, 1 c. cumin en poudreet 1 c. curcuma moulu dessus, en utilisant un mouvement plongeant pour étendre les épices sur la poêle. Vaporiser avec spray pour l’huile végétale antiadhésif (si vous utilisez); ne pas remuer.
Phase 3
Verser les œufs dans la poêle en inclinant la poêle pour les étaler en une couche très fine. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à ce que le dessus de la crêpe soit juste pris, 1 à 2 minutes.
Phase 4
Répartir les herbes réservées sur la moitié de la crêpe. À l’aide pour l’une spatule résistante à la chaleur, repliez l’autre moitié de la crêpe vers le haut et sur les herbes, et ensuite faites glisser la crêpe sur une assiette. Servir avec du ketchup.
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