Frittata aux asperges sous blister

Frittata aux asperges sous blister

De nombreuses recettes pour l’asperges exigent de jeter les tiges ligneuses du légume de printemps, mais pas cette composition culinaire de frittata aux asperges. Dans ce plat pour l’œufs sans retournement du chef et militant du gaspillage alimentaire Ismail Samad, ces bouts durs sont tranchés finement et cuits avec des oignons et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ce sauté rapide réduit non seulement les déchets de cuisine, mais étire aussi les produits de la haute saison plus loin.

Cette composition culinaire demande du gruyère et de la roquette pour gonfler le bouquet pour l’asperges, mais n’importe quel fromage fondant et de tendres salades vertes fonctionneront bien. Pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre nettoyé cuisine, vous pouvez faire pour l’autres échanges pour utiliser les choses que vous avez déjà sous la main : un poireau pour l’oignon de couleur rouge, une échalote à la place de l’ail, ou de la feta ou du fromage de chèvre émietté pour les trucs râpés. En utilisant les légumes et autres ingrédients que vous avez dans votre garde-manger, vous améliorerez votre repas (ou brunch) en semaine et réduirez votre empreinte carbone.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Poêle en fonte

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  • Fouet

    10 $ sur Amazon

  • Spatule en silicone

    13 $ au marché BA

Ingrédients

6 à 8 portions

dix

gros oeufs

½

tasse de crème épaisse

2

oz. Gruyère ou autre fromage semi-ferme, grossièrement râpé (environ ½ tasse)

2

tasses (emballées) de roquette ou pour l’autres feuilles de salade tendres

1

botte pour l’asperges (environ 1 lb)

3

à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée

Sel casher

1

oignon de couleur rouge moyen, tranché finement

2

gousses pour l’ail, finement hachées

1

à soupe. origan haché grossièrement

Poivre sombre fraichement moulu

1

à soupe. ciboulette hachée grossièrement

Préparation

Phase 1

Mettre une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Fouetter les œufs et la crème dans un récipient moyen jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces. Incorporer le Gruyère et la roquette; mettre de arôme.

Phase 2

Séparez les extrémités ligneuses des pointes pour l’asperges; trancher finement les extrémités et réserver.

Phase 3

Chauffer 1 c. huiler dans une grande poêle antiadhésive en fonte ou allant au four à feu moyen-vif. Cuire les pointes pour l’asperges, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cloquées par endroits, de 5 à 8 minutes. Assaisonner de sel et transférer dans une assiette.

Phase 4

Ajouter 1 c. huile dans la même poêle. Cuire l’oignon de couleur rouge, l’ail, l’origan et les pointes pour l’asperges réservées, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que les asperges soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Phase 5

Agiter le reste de 1 c. huiler dans la poêle et attendre 30 secondes avant de verser le mixe pour l’œufs réservé. Disposer les pointes pour l’asperges en une seule couche sur le dessus. Cuire, sans déranger, jusqu’à ce que le mixe pour l’œufs soit pris sur les abords, environ 3 minutes.

Phase 6

Transférer la poêle au four et cuire la frittata jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée et que le centre soit juste pris, de 15 à 17 minutes. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes.

Phase 7

Juste avant de servir, parsemer la ciboulette sur la frittata et assaisonner avec plus de poivre.

Avancez : La frittata peut être préparée 3 jours à l’avance. Laisser refroidir pleinement; envelopper dans du papier pour l’aluminium et réfrigérer ou congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffer au four à 300° jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, 30 à 40 minutes.

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