Brouillage à la poêle Masala

Chaleur 1 cuillère à soupe. huile pour l'olive extra vierge et 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 oignon rougeâtre moyen, coupé en morceaux de ½", 1 tomate italienne, épépinée, hachée grossièrement, 1 jalapeño, haché finement, 3 gousses pour l'ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 1½ po, pelé, haché finement; saupoudrer de 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton et 1 c. cumin en poudre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon et la tomate soient ramollis et que l'ail commence à dorer sur les rives, de 5 à 8 minutes.

Incorporer le reste 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel et étaler le mixe en une couche uniforme. Versez 8 gros œufs, battus pour mélangeret ensuite disperser 2 oz. cheddar fort, grossièrement râpé, plus de. Cuire, sans déranger, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris autour des bords de la casserole, environ 1 minute. Poursuivre la cuisson, en remuant à grands coups et en retournant les œufs avec une spatule en matière résistant à la chaleur, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et saupoudrer de sel de cote feuilleté. Haut avec 1 radis, paré, tranché finementet ½ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et/ou des feuilles de menthe.

Servir le brouillage avec tortillas de maïs tièdes ou pain de campagne grillé et quartiers de lime pour se faufiler.