Brouillage à la poêle Masala

Inspirée de l’omelette masala que ma mère préparait pour le petit-déjeuner tous les samedis matins, cette version réinvente son plat en un repas facile pour les soirs de semaine. Assurez-vous de faire cuire les oignons et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient ramollis pour éviter un excès pour l’humidité dans le plat terminal. Brouiller les œufs à grands traits est essentiel pour préserver le caillé pour l’œufs agréable et moelleux. Servir de style taco ou sur des toasts croustillants pour une ambiance de petit-déjeuner pour le repas.

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Ce dont vous aurez besoin

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• Grande poêle antiadhésive

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• Spatule

  12,99 $ chez Amazon

• Boîte Râpe

  13 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

1

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

3

à soupe. beurre non salé, divisé

1

oignon rougeâtre moyen, coupé en morceaux de ½”

1

tomate italienne, épépinée, hachée grossièrement

1

jalapeño, haché finement

3

gousses pour l’ail, finement hachées

1

1½” morceau de gingembre, pelé, finement haché

1

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton

1

c. cumin en poudre

8

gros œufs, battus pour mélanger

2

oz. cheddar fort, grossièrement râpé

Sel de cote feuilleté

1

radis, parés, tranchés finement

½

tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et/ou des feuilles de menthe

Tortillas de maïs chaudes ou pain de campagne grillé et quartiers de lime (pour servir)

Préparation

Phase 1

Chaleur 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra vierge et 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 oignon rougeâtre moyen, coupé en morceaux de ½”, 1 tomate italienne, épépinée, hachée grossièrement, 1 jalapeño, haché finement, 3 gousses pour l’ail, hachées finementet un morceau de gingembre de 1½ po, pelé, haché finement; saupoudrer de 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton et 1 c. cumin en poudre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon et la tomate soient ramollis et que l’ail commence à dorer sur les rives, de 5 à 8 minutes.

Phase 2

Incorporer le reste 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel et étaler le mixe en une couche uniforme. Versez 8 gros œufs, battus pour mélangeret ensuite disperser 2 oz. cheddar fort, grossièrement râpé, plus de. Cuire, sans déranger, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris autour des bords de la casserole, environ 1 minute. Poursuivre la cuisson, en remuant à grands coups et en retournant les œufs avec une spatule en matière résistant à la chaleur, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et saupoudrer de sel de cote feuilleté. Haut avec 1 radis, paré, tranché finementet ½ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et/ou des feuilles de menthe.

Phase 3

Servir le brouillage avec tortillas de maïs tièdes ou pain de campagne grillé et quartiers de lime pour se faufiler.

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