Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de croquettes de jambon serrano :
150 g
Jambon serrano
1
Oignon
30 cl
Lait
50 g
Beurre
75 g
Farine
2
Jaune pour l’oeuf
Huile pour l’olive
Paprika
Poivre
Pour la panure :
50 g
Farine
50 g
Chapelure
1
Oeuf

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de croquettes de jambon serrano en coupant le jambon en dés. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole et mettez-les à chauffer sur feu très doux à couvert.

2

Rajoutez le beurre, et dès qu’il est fondu, la farine. Laissez roussir légèrement et mouillez peu à peu avec le lait chaud. Remuez jusqu’à avoir une pâte bien homogène. Assaisonnez de poivre et d’une pincée de paprika. Laissez mijoter 5 min sur feu doux. Retirez du feu, débarrassez dans un bol et rajoutez les jaunes d’oeufs en remuant énergiquement. Laissez refroidir.

3

Formez des croquettes à l’aide de deux petites cuillères. Passez-les dans la farine, et ensuite dans l’oeuf battu et pour finir dans la chapelure. Réservez au frais jusqu’au dernier moment.

4

Faites chauffer un bain d’huile et placez les croquettes à colorer 2 à 3 min. Débarrassez sur un papier absorbant et dégustez sans attendre, avec une petite salade de mesclun.