Ingrédients
600 g
Framboises bien mûres
1/2
Citron (le jus)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de cuir de framboises en mixant 600 g de framboises bien mûres, abîmées ou décongelées avec le jus de 1/2 citron. Passez-les au chinois pour retirer les graines. Étalez la purée de framboises en fine couche (environ 2 mm pour l’épaisseur) sur une plaque de cuisson couverte pour l’une feuille silicone ou de papier sulfurisé.
2
Faites sécher la purée au four à 50°C environ 3 h, jusqu’à ce qu’elle soit solidifiée mais encore souple et ne colle plus aux doigts. Vous pouvez aussi utiliser un déshydrateur ou simplement la laisser sécher dans une pièce bien sèche 2 à 3 jours. Découpez ensuite des bandes, couvrez-les de bandes de papier sulfurisé et roulez-les en bobines. Conservez-les dans une boîte hermétique 1 mois à température ambiante.
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