Douvres Sole Meunière

Douvres Sole Meunière

La Douvres Sole Meunière est un plat emblématique de la cuisine française, mettant en avant la délicatesse de la sole poêlée avec une sauce au beurre noisette. Ce mets raffiné est souvent servi avec des pommes de terre ou des légumes.

Ingrédients

• 2 soles Douvres (environ 300g chacune)
• 100g de beurre
• 1 citron
• Farine (pour enrober)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Préparation des soles

1. Nettoyez et préparez les soles en retirant la peau des deux côtés. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Assaisonnez les soles avec du sel et du poivre.

3. Enrobez délicatement les soles dans la farine, en veillant à enlever l’excès.

Cuisson

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez 50g de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

5. Placez les soles dans la poêle, côté chair vers le bas. Faites-les cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6. Retournez les soles et ajoutez le reste du beurre. Poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes.

7. Pendant la cuisson, jusqu’à ce que le beurre devienne noisette, ajoutez le jus de citron dans la poêle.

Service

8. Dressez les soles sur des assiettes et nappez-les avec le beurre noisette.

9. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.

Bon appétit !