Pour 6 personnes
Ustensiles
12 piques en bois
Ingrédients
12
Encornets (préparés par votre poissonnier. Demandez à conserver les tentacules)
Pour la farce :
5 tranches
Jambon cru
1
Oeuf
130 g
Poivrons à l’huile bien égouttés
2
Echalotes
2
Biscottes
Quelques brins
Persil
Huile pour l’olive
Poivre cinq-baies
Fleur de sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’encornets farcis en préparant la farce. Pelez les échalotes et ensuite ciselez-les. Hachez les tentacules des encornets et ensuite faites-les retourner quelques minutes à la poêle avec les échalotes dans un filet d’huile. Débarrassez et laissez refroidir.
2
Hachez le jambon cru et les poivrons et ensuite mélangez-les à l’oeuf battu, aux biscottes émiettées, au persil ciselé ainsi qu’aux échalotes et tentacules poêlés. Poivrez et mélangez.
3
Remplissez les encornets avec cette farce et ensuite fermez-les à l’aide des piques.
4
Faites griller les encornets 5 min sur la plancha (ou un petit peu plus à la poêle avec un filet d’huile pour l’olive). Rectifiez l’assaisonnement et dégustez.
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