Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de fava de Santorin :
1,5 tasse
Fava
1
Oignon
12 cl
Huile pour l’olive
12 cl
Jus de citron
1 feuille
Laurier
6
Grain de poivre
4
Graine pour l’épice
Pour l’accompagnement :
1
Oignon coupé en cubes
1/2 tasse à café
Câpre dessalée
1/2 tasse à café
Menthe fraîche hachée
1/2 c. à café
Origan sec râpé
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de fava de Santorin en plongeant la fava dans une casserole d’eau (7 tasses environ). Portez à ébullition, et ensuite écumez durant au minimum 5 min. Baissez le feu et rajoutez l’oignon coupé en deux. Enveloppez dans une gaze le laurier, le poivre et les épices, et ensuite rajoutez le tout dans la casserole avec la fava.

2

Laissez bouillir durant 45 min jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse (l’eau doit être complètement absorbée).

3

Retirez la casserole du feu et récupérez la gaze avec les épices. Salez, poivrez, et ensuite mixez la fava en versant alternativement l’huile d’olive et le jus de citron.

4

Servez avec un mixe d’oignons, de câpres, de menthe et d’origan.