Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pièce de 1,2 kg
Filet de boeuf
500 g
pâte feuilletée
1 kg
Pommes de terre
500 g
Haricots verts
1
Oignon
2 branches
Romarin
8 feuilles
Sauge
1
Jaune pour l’oeuf
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en assaisonnant le filet de boeuf et saisissez-le sur feu très vif. Lorsqu’il est bien coloré de tous côtés, réservez-le.

2

Faites retourner l’oignon ciselé. Rajoutez les feuilles de sauge et le romarin hachés, assaisonnez et mélangez bien, réservez.

3

Tartinez la pâte feuilletée du mixe oignon-herbes et ensuite enveloppez le filet de boeuf dans la pâte en soudant bien les abords. Disposez le filet en croûte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.

4

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Détendez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau froide, badigeonnez-en bien la pâte. Enfournez durant 30 min et ensuite baissez le four à 180 °C (th. 6).

5

Faites cuire les pommes de terre (20 min) et les haricots verts (10 min) dans l’eau bouillante salée séparément.

6

Terminez la cuisson du boeuf en croûte durant 5-10 min.

7

Servez avec les pommes de terre et les haricots verts parsemés d’amandes torréfiées et nappez d’une sauce au poivre.