Fish and Chips Za’atar

Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer le four à 425 °F (environ 218 °C). Mélanger l'oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre, et une épaisse pincée de sel dans un petit bol pour combiner; laisser reposer au minimum 10 minutes et jusqu'à 1 heure. Égoutter le vinaigre et jeter.

Durant ce temps, mélanger les pommes de terre et 3 cuillères à soupe de l'huile sur une grande plaque à pâtisserie bordée; disposer en une seule couche. Rôtir sur la grille supérieure, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant en dessous, 20–25 minutes. Retournez les pommes de terre et réduisez la température du four à 325 °F (environ 163 °C). Disposer la morue sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et arroser de 1 cuillère à soupe de pétrole. Assaisonner de sel et saupoudrer de za’atar. Glisser sur la grille inférieure du four et rôtir jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que les pommes de terre soient dorées partout, environ 10 minutes.

Incorporer les olives, la menthe, les 2 c. À soupe restantes. vinaigre et 2 c. à soupe restantes. l'huile dans l'oignon mariné. Servir la morue et les pommes de terre garnies du mixe d'olives.