Frittata aux pois chiches et aux verts

Préchauffer le four à 350. Fouetter les œufs, les herbes, la crème sure, les flocons de piment de couleur rouge et 1 c. saler dans un bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées.

Chauffer 2 c. huile dans une poêle antiadhésive moyenne en fonte ou allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches et la poudre de cari et assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le doré soit doré, 6 à 8 minutes. Transférer 1 tasse de pois chiches dans un bol; mettre de arôme.

Réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon, l'ail émincé et les 2 c. Dans une poêle, verser l'huile de pois chiche et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à brunir, 7–9 minutes.

Rajoutez une poignée de légumes verts et 2 c. l'eau et cuire jusqu'à légèrement fané. Continuez à ajouter les verts une poignée à la fois, en les laissant légèrement flétrir avant d'en ajouter d'autres, jusqu'à ce que tous les verts soient fanés, soit environ 5 minutes au total; Assaisonnez avec du sel. Laisser refroidir 3 minutes.

Remettre la poêle à feu moyen-doux, verser le mixe d’œufs et cuire en remuant souvent les œufs et en remuant, jusqu’à ce que les abords soient bien définis (la texture doit ressembler à un brouillage très doux), environ 6 minutes. Transférer au four et cuire au four jusqu'à ce que la frittata soit légèrement gonflée et que le centre soit seulement pris, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Placez la mayonnaise dans un petit bol et râpez-la avec le reste de la gousse d'ail; bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.

Servir la frittata avec de la mayonnaise à l'ail et des pois chiches réservés.