Pour 4 personnes
Ingrédients
1/2 tasse
Noix de cajou non grillées
200 g
Tofu lactofermenté mariné au tamari (magasin bio)
1/2 c. à café
Poivre sombre en grain
1/2 c. à café
Baies roses
1/2 c. à café
Sel
1/2 c. à soupe
Jus de citron
1/4 c. à café
Ail en poudre
Pour l’extérieur :
2 c. à café
Poivre sombre
2 c. à café
Baies roses
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de fromage vegan en faisant tremper les noix de cajou dans un récipient d’eau durant 2 h.
2
Émiettez le tofu lactofermenté et placez-le dans le récipient d’un robot muni d’une lame en S avec les noix de cajou égouttées. Concassez le poivre sombre et les baies roses au mortier, ajoutez-les avec le sel, 4 c. à soupe d’eau, le jus de citron et l’ail en poudre dans le récipient du robot. Mixez pour former une texture homogène et épaisse.
3
Placez en forme en plaçant du film alimentaire dans un petit récipient à fond plat ou un cercle à pâtisserie. Tassez bien le fromage. Placez-le au frais durant 30 min et ensuite démoulez-le sur une assiette. Concassez le poivre et les baies roses et parsemez-en l’extérieur du fromage. Convervez-le couvert au frais.
4
À consommer dans les 48 h.
Le bouqin à découvrir
Mon plateau de fromages vegan, de Marie Laforêt, ed. La Plage. 9,95 €.
28 recettes composé de de noix de cajou, amande, soja, sésame… Des classiques, comme la feta ou le cheddar, des fermentés, au kombucha par exemple, des tartinables…
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