« Fromage » végétal aux deux poivres

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2 tasse

Noix de cajou non grillées

200 g

Tofu lactofermenté mariné au tamari (magasin bio)

1/2 c. à café

Poivre sombre en grain

1/2 c. à café

Baies roses

1/2 c. à café

Sel

1/2 c. à soupe

Jus de citron

1/4 c. à café

Ail en poudre

Pour l’extérieur :

2 c. à café

Poivre sombre

2 c. à café

Baies roses

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de fromage vegan en faisant tremper les noix de cajou dans un récipient d’eau durant 2 h.

2

Émiettez le tofu lactofermenté et placez-le dans le récipient d’un robot muni d’une lame en S avec les noix de cajou égouttées. Concassez le poivre sombre et les baies roses au mortier, ajoutez-les avec le sel, 4 c. à soupe d’eau, le jus de citron et l’ail en poudre dans le récipient du robot. Mixez pour former une texture homogène et épaisse.

3

Placez en forme en plaçant du film alimentaire dans un petit récipient à fond plat ou un cercle à pâtisserie. Tassez bien le fromage. Placez-le au frais durant 30 min et ensuite démoulez-le sur une assiette. Concassez le poivre et les baies roses et parsemez-en l’extérieur du fromage. Convervez-le couvert au frais.

4

À consommer dans les 48 h.

Le bouqin à découvrir

Mon plateau de fromages vegan, de Marie Laforêt, ed. La Plage. 9,95 €.

28 recettes composé de de noix de cajou, amande, soja, sésame… Des classiques, comme la feta ou le cheddar, des fermentés, au kombucha par exemple, des tartinables…

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