Galette des rois poires-chocolat

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 fève

Ingrédients

2

Pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre)

3

Demi-poires au sirop

1

Jaune pour l’oeuf

Pour la crème au chocolat :

100 g

Poudre pour l’amande

80 g

Beurre mou

80 g

Sucre en poudre

2

Oeufs

3 c. à soupe

Cacao en poudre

2 c. à soupe

Farine

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de galette des rois poires-chocolat en fouettant le beurre avec le sucre, jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Incorporez les deux oeufs entiers, un par un, et ensuite la poudre d’amande, le cacao et la farine. Mélangez et réservez au frais. Égouttez les poires et coupez-les en fines lamelles.

2

Déroulez le premier disque de pâte feuilletée. Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette. Étalez la crème pour l’amande au chocolat dessus en laissant le bord libre tout autour de 3 cm. Humidifiez-le légèrement au pinceau.

3

Égouttez les lamelles de poires et séchez-les. Disposez-les en les enfonçant légèrement. Rajoutez la fève. Posez le seconde disque de pâte par-dessus et soudez les rives en appuyant du bout des doigts.

4

Battez le jaune d’oeuf avec un peu pour l’eau et dorez la superficie de la galette à l’aide pour l’un pinceau. Placez au réfrigérateur durant 30 min.

5

Préchauffez le four à 210 °C. Avec la pointe pour l’un couteau, dessinez des stries sur le dessus de la galette.

6

Faites une croix avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette, pour laisser la vapeur s’échapper et permettre une cuisson homogène.

7

Enfournez et faites cuire 15 min. Baissez ensuite la température à 180 °C et prolongez la cuisson 20 min.

8

Sortez la galette du four et laissez-la tiédir sur une grille. Servez tiède.

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