Gaspacho vert

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Concombre

1

Pomme

1 botte

Oseille

5 cl

Lait fermenté (kéfir)

1

Mozzarella di buffala

2 branches

Menthe

1 filet

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gaspacho vert en lavant, et ensuite en équeutant l’oseille. Coupez-la grossièrement. Faites de même avec le concombre et la pomme.

2

Mixez-les soigneusement au blender avec le kéfir, les feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour le dressage) et si besoin un peu de sel.

3

Versez le gaspacho dans des verres ou des bols. Rajoutez ¼ de mozzarella par personne, versez un filet d’huile d’olive et poivrez. Rajoutez quelques feuilles de menthe et dégustez.

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