Ingrédients

  • 8 oz fraises, décortiquées, émincées dans le sens de la longueur
  • 1 tasse plus 3 c. sucre, divisé, et plus pour casserole
  • Sel casher
  • Tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour la casserole
  • 1½ tasse (180 g) de farine tout usage
  • ½ tasse (60 g) de semoule de maïs à mouture fine
  • ½ c. À thé levure
  • ½ c. À thé bicarbonate de soude
  • 3 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • ½ tasse plus 2 c. Crème fraîche
  • Zeste finement râpé de 2 citrons
  • 3 c. À soupe jus de citron frais
  • 2 c. extrait de vanille
  • ½ tasse de confiture de fraises (de préférence Bonne Maman)

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 350 °. Mélanger doucement les fraises, 1 c. sucre, et une pincée de sel dans un bol moyen. Laisser reposer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

  • Graissez un plat de 13×9 "avec de l'huile. Recouvrez de papier sulfurisé en laissant un surplomb de 2 côtés longs. Graissez le parchemin avec de l'huile. Saupoudrez généreusement de sucre et de plat, en inclinant pour recouvrir le poêle de façon homogène; et ensuite tasser l'excédent.

  • Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 1 tasse de sucre et 1 c. saler dans un bol moyen. Dans un large bol, bien mélanger les œufs, les jaunes d’œufs, la crème sure, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Ajouter les ingrédients secs au mixe de crème sure et fouetter doucement pour bien mélanger. À l'aide d'une spatule, incorporer progressivement ¾ tasse d'huile jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, avec toute l'huile incorporée.

  • Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. À l’aide d’une petite cuillère, tartinez la superficie de la cuillère. À l'aide d'un couteau à beurre ou d'une petite spatule offset, incorporer délicatement la confiture dans la pâte. Disposez les fraises réservées sur la pâte en rangées paires, en touchant au plus très large point. Parsemer de 2 c. À soupe. sucre.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit levé et profondément bronzé, sans taches humides au milieu et qu'un testeur inséré au centre en ressorte sain, 30 à 40 minutes.

  • Faire à l'avance: Le gâteau peut être préparé 4 jours à l’avance. Couvrir de papier d'aluminium et conserver à la température ambiante.

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