Beurre d'amande et pain de confiture

Préchauffer le four à 350. Beurrer un moule à pain de 9x5x3 ". Recouvrir le papier parchemin, et ensuite le beurre.

Fouetter la farine tout usage, la farine de seigle, la poudre à pâte, la cannelle et 1¼ c. saler dans un bol moyen.

Fouetter les jaunes d'œufs, l'huile et la vanille dans un large bol. Ajouter le beurre d'amande et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade et le babeurre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Tamisez les ingrédients secs dans le mixe de jaune d'oeuf, et ensuite pliez doucement pour combiner.

Fouetter les blancs d'œufs dans un autre bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 2 minutes. Plier dans la pâte jusqu'à incorporation.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. La moitié de la confiture terminée. À l'aide d'une petite spatule compensée ou d'un couteau à beurre, incorporer la pâte. Verser le reste de la pâte. Dollop restant confiture et tourbillonner à nouveau.

Mélangez les amandes, le sucre brut et une pincée de sel dans un petit bol. Saupoudrer uniformément sur la pâte.

Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit levé, les amandes sont grillées et un testeur inséré au centre en ressort sain, 50 à 60 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir 5 minutes, et ensuite retirer le pain et laisser refroidir entièrement, au minimum 1 heure.

Faire à l'avance: Le pain peut être préparé 4 jours à l’avance. Envelopper étroitement dans du plastique et conserver à la température ambiante.