Gâteau moelleux aux marrons et marrons glacés

Pour 10 personnes

Ustensiles

1 moule en fonte en forme de maison du Père Noël (disponible chez Nordic Ware).

Ingrédients

1 kg

Crème de marrons

12

Marrons glacés

8

Oeufs

150 g

Beurre salé mou + 20 g de beurre doux fondu pour le moule

100 g

Farine + 15 g pour le moule

1/2 sachet

Levure chimique

4 c. à soupe

Rhum

Sucre glace

Pour la chantilly :

30 cl

Crème fleurette bien froide

1 c. à café

Sucre en poudre (si possible doré)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau moelleux aux marrons en concassant grossièrement les marrons glacés. Mélangez la farine et la levure. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Travaillez ensemble le beurre salé, la crème de marron, les jaunes d’oeufs et le rhum. Rajoutez la farine tamisée et la moitié des marrons concassés. Battez les blancs en neige et ensuite incorporez-les délicatement au mixe précédent.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule. Saupoudrez-le de farine et ensuite tapotez pour retirer l’excédent. Versez la préparation dans le moule et enfournez entre 1 h et 1 h 15. Laissez refroidir pleinement avant de démouler.

3

Si le gâteau a trop gonflé, découpez l’excès avec un couteau pour pouvoir le démouler sur un plat de service.

4

Grimpez la crème fleurette avec le sucre en chantilly dans une cuve ou un saladier bien froid.

5

Décorez la cheminée de chantilly à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Saupoudrez la maison de sucre glace. Servez avec le reste de chantilly et de marrons glacés.

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