Gâteaux de crabe de Baltimore.

Gâteaux de crabe de Baltimore

Les gâteaux de crabe de Baltimore sont une spécialité culinaire de la région, mêlant la douceur du crabe frais à des épices et des herbes savamment dosées. Ces délices croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur sont souvent servis avec une sauce tartare ou une mayonnaise épicée. Voici comment les préparer chez vous.

Ingrédients

• 500 g de chair de crabe frais (ou en conserve)
• 100 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Huile pour la cuisson

Instructions

1. Préparez la préparation de crabe
   Dans un grand bol, combinez la chair de crabe, la chapelure, l’œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika, la ciboulette, le sel et le poivre.

2. Mélangez le tout
   Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène, en veillant à ne pas trop casser les morceaux de crabe.

3. Formez les gâteaux
   Avec vos mains, formez des petites galettes d’environ 5 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.

4. Faites chauffer l’huile
   Dans une poêle, chauffez de l’huile à feu moyen. Testez la température en plongeant un petit morceau de pâte, il doit remonter à la surface.

5. Cuisez les gâteaux
   Faites frémir les gâteaux de crabe par batch, environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

6. Égouttez
   Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

7. Servez chaud
   Dégustez vos gâteaux de crabe de Baltimore accompagnés d’une sauce tartare ou d’une mayonnaise épicée.

Bon appétit !