Ustensiles

2 bocaux

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la gelée épicée avec épluchures et trognons de pommes :
Les épluchures et trognons pour l’1kg de pommes
1
Citron jaune non traité
4
Gousse de vanille
1 bon nombre (1 kg)
Sucre
1 bâton
Cannelle
8
Graine de cardamome

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gelée épicée en rinçant les épluchures et les trognons de pommes. Placez-les dans une grande casserole avec le bâton de cannelle et les graines de cardamome fendues.

2

Prélevez les zestes du citron, et ensuite pressez-le. Rajoutez le tout aux pommes avec les gousses de vanille fendues et grattées. Tassez bien avant de recouvrir d’eau pour que le niveau arrive juste au ras des fruits. Portez à ébullition, et ensuite baissez à feu doux et laissez mijoter durant 40 à 45 min environ.

3

Passez cette préparation au chinois en pressant bien pour récupérer le maximum de jus. Pesez ce jus et comptez environ 700 g de sucre pour 1 litre de jus.

4

Reversez le tout avec le sucre dans la casserole. Portez à ébullition, et ensuite baissez à feu moyen pour poursuivre la cuisson durant 25 à 30 min environ. Versez la gelée encore chaude dans des pots de confiture, fermez-les et ensuite retournez-les 2 min avant de les remettre à l’endroit et de les laisser refroidir.