Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

350 g

Farine

1 c. à soupe

Sucre vanillé

225 g

Beurre demi-sel froid

6 cl

Eau froide

Pour la garniture :

5

Pommes

50 g

Beurre

50 g

Sucre

50 g

Vergeoise

1

Jus de citron

3 c. à soupe

Maïzena

1 c. à café

Extrait de vanille

2 c. à café

Cannelle en poudre

1 c. à café

Sel

1

Gousse de vanille

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’apple pie vanille-cannelle en préparant la pâte. Mélangez au robot la farine, le sucre et le beurre demi-sel coupé en morceaux afin d’avoir une sorte de pâte à crumble. Versez 6 cl d’eau froide et faites tourner pour avoir une pâte lisse. Rajoutez un peu d’eau si besoin.

2

Divisez la pâte en deux boules de taille égale. Filmez et réservez au frais.

3

Nettoyez et épluchez les pommes. Coupez-les en tranches pas trop fines. Disposez-les dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, la vergeoise, la cannelle, le sel et l’extrait de vanille. Fendez la gousse de vanille pour prélever les grains et ajoutez-les au mixe ainsi que la gousse fendue. Mélangez bien et laissez rendre son jus durant 1 h à température ambiante.

4

Beurrez un moule à tourte. Étalez les deux pâtes à tarte. Foncez le moule avec une des pâtes en prenant soin de laisser les rives dépasser. Filmez et réservez au frais. Déposez la seconde pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Filmez-la et réservez-la au frais aussi.

5

Préchauffez le four à 200 °C.

6

Égouttez les pommes durant 30 min en prenant soin de maintenir le jus. Otez la gousse de vanille. Versez le jus dans une casserole avec le beurre et faites réduire jusqu’à avoir un caramel.

7

Saupoudrez les pommes de maïzena, mélangez et versez le caramel.

8

Déposez les pommes au caramel dans le fond de tarte. Recouvrez avec l’autre disque de pâte. Ramenez les rives du fond de tarte sur le dessus.

9

Entaillez le dessus à l’aide d’un couteau et décorez avec les chutes de pâte.

10

Enfournez durant 45 min jusqu’à ce que du jus ressorte des trous.

11

Laissez refroidir avant de couper.

12

Servez avec une boule de glace à la vanille saupoudrée de cannelle.

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