Pour 6 personnes
Ingrédients
1
Chou-fleur blanc
1
Chou-fleur orange
20 g
Beurre
20 g
Farine
50 cl
Lait
20 cl
Crème liquide entière
1 c. à café
Baies roses
100 g
Pecorino râpé
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de gratin en coupant les choux-fleurs en fleurettes. Plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
2
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine tout en fouettant. Délayez le roux obtenu en versant peu à peu le lait, forcément en fouettant. À la fin, rajoutez la crème, le pecorino et assaisonnez.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez les choux-fleurs dans un large plat à gratin ou des plats individuels.
4
Nappez de sauce béchamel et parsemez de baies roses pilées au mortier. Enfournez 15-20 min.
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