Gratin d’endives à la crème infusée au lard

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg

Endives

30 cl

Crème fraîche liquide

200 g

Lardons fumés

50 g

Parmesan fraîchement râpé

20 g

Beurre

3

gousses pour l’ail

Quelques tiges

Thym

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gratin pour l’endives en préchauffant le four à 200 ºC. Coupez la base des endives. Écrasez l’ail.

2

Dans une sauteuse (ou une poêle allant au four), faites dorer les endives dans le beurre sur toutes leurs faces. Rajoutez 10 cl d’eau, l’ail, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 min à couvert, jusqu’à ce que les endives soient bien tendres.

3

Chauffez la crème dans une petite casserole. Dès qu’elle frémit, retirez-la du feu et versez le parmesan. Mélangez bien. Rajoutez les lardons et couvrez.

4

Répartissez les endives dans un plat à gratin (ou laissez-les dans votre poêle si elle va au four). Filtrez la crème, versez-la dessus et rajoutez le thym. Vous pouvez ajouter les lardons ou les réserver pour un autre usage au choix. Enfournez pour 10 min.

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