Gratin d’endives à la crème infusée au lard

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg Endives
• 30 cl Crème fraîche liquide
• 200 g Lardons fumés
• 50 g Parmesan fraîchement râpé
• 20 g Beurre
• 3 gousses pour l'ail
• Quelques tiges
• Thym
• Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de gratin pour l'endives en préchauffant le four à 200 ºC. Coupez la base des endives. Écrasez l’ail.
2. Dans une sauteuse (ou une poêle allant au four), faites dorer les endives dans le beurre sur toutes leurs faces. Rajoutez 10 cl d’eau, l’ail, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 min à couvert, jusqu'à ce que les endives soient bien tendres.
3. Chauffez la crème dans une petite casserole. Dès qu'elle frémit, retirez-la du feu et versez le parmesan. Mélangez bien. Rajoutez les lardons et couvrez.
4. Répartissez les endives dans un plat à gratin (ou laissez-les dans votre poêle si elle va au four). Filtrez la crème, versez-la dessus et rajoutez le thym. Vous pouvez ajouter les lardons ou les réserver pour un autre usage au choix. Enfournez pour 10 min.

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