Halloumi Saganaki

Le halloumi est enrobé d’œuf et de semoule puis doré à la poêle. Il se sert sur la roquette avec des figues, des graines de grenade et du miel chaud au thym.

Pour 4 portions.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de thym finement haché
• 1 paquet de halloumi de 8 à 10 oz
• 1 gros œuf
• ¼ tasse de semoule fine de blé ou de maïs
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• ½ bouquet de roquette, tiges dures retirées
• ¼ tasse de graines de grenade
• 8 figues noires fraîches coupées en deux
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faire chauffer le miel et le thym dans une petite casserole à feu moyen-doux, en faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauds (ne pas laisser bouillir le miel). Réduire le feu à doux et maintenir au chaud jusqu'au moment de l'utiliser.
2. Coupez Halloumi en 8 tranches. Battez légèrement l'œuf dans un petit bol, et ensuite placez la farine de semoule dans un bol moyen. En travaillant avec 1 ou 2 morceaux à la fois, trempez Halloumi dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, puis enrobez-le de semoule et secouez l’excédent.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire Halloumi jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur du papier absorbant et laisser égoutter 1 minute.
4. Disposer la roquette sur une grande assiette ou un plat et disposer le Halloumi et les figues sur le dessus. Arroser de miel chaud et parsemer de graines de grenade. Assaisonner avec quelques grains de poivre.

À propos de cette recette

Recette adaptée de « Ripe Figs » de Yasmin Khan (2021).