Haricots blancs à la tomate et poitrine de porc

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 tranches

Poitrine de porc

300 g

Haricots blancs secs

800 g

Chair de tomate en cubes

2

oignons

1

Gousse pour l’ail

1 bouquet

Persil plat

2 c. à café

Concentré de tomate

3 feuilles

Laurier

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de haricots blancs à la tomate et poitrine de porc en recouvrant les haricots blancs d’eau. Laissez-les tremper.

2

Égouttez les haricots et ensuite plongez-les dans une grande casserole pour l’eau bouillante avec les feuilles de laurier, la gousse d’ail épluchée et un oignon épluché entier. Faites cuire durant 1 h.

3

Émincez l’oignon restant. Faites-le retourner dans une grande poêle avec l’huile pour l’olive et le concentré de tomate durant 5 min. Versez les tomates en cubes, assaisonnez et poursuivez la cuisson durant 20 min.

4

Faites chauffer une poêle et faites griller les tranches de poitrine de porc durant 10 min de chaque arôme.

5

Hors du feu, rajoutez les haricots égouttés à la sauce tomate. Ciselez le persil et remuez.

6

Déposez dans les assiettes une louche de haricots à la tomate et une tranche de poitrine de porc grillée. Salez, poivrez, parsemez de persil et versez un filet d’huile d’olive.

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