Riz Doux à La Noix De Coco Aux Pois D'Angole

Ce riz à la noix de coco associe riz jasmin, pois d’Angole en conserve, lait de coco et gingembre. Tous les ingrédients de cuisson se réunissent dans la casserole avant un passage à feu doux et à couvert.

Pour 8 personnes.

Matériel

• Une passoire fine
• Une casserole avec couvercle

Ingrédients

• 2 tasses de riz jasmin
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et finement haché
• 2 boîtes de 5 oz de pois d’Angole, rincés
• 1 boîte de 13,5 oz de lait de coco non sucré
• 2 c. à soupe de sel casher Diamond Crystal ou 3½ c. à café de sel casher Morton
• 1 c. à soupe de cassonade brune
• ¼ de c. à café de thym séché
• ¼ de c. à café de piment de la Jamaïque moulu
• ¼ de c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1½ tasse d’eau
• Persil haché pour servir

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Versez-le dans une casserole moyenne.
2. Ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, les pois d’Angole, le lait de coco, la quantité de sel correspondant au produit choisi, la cassonade, le thym, le piment de la Jamaïque, le poivre et l’eau. Mélangez et portez à ébullition.
3. Réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
4. Égrenez le riz avec une fourchette. Transférez dans un plat de service et parsemez de persil.

À propos de cette recette

Version d’Ayesha Curry présentée dans la publication d’origine.