Ces pois chiches en conserve au fond de votre armoire pourraient faire largement plus que simplement prendre de la place. Au lieu de cela, utilisez-les dans cette composition culinaire de houmous simple et sans échec. Les pois chiches sont sifflés dans un robot culinaire (bravo à celui-ci!) Avec les bonnes choses – tahini, ail, jus de citron, huile pour l’olive et épices. Dilué avec juste assez pour l’eau pour le rendre léger mais crémeux, il fonctionne comme une trempette ou un condiment polyvalent: ce houmous riche et acidulé est aussi beaux autour du bord de votre bol de céréales qu’il est enduit de levain croustillant ou volant la vedette sur votre prochain plateau de collation.

Servir tel quel ou garni pour l’un certain nombre de choses différentes, y compris de l’agneau ou du poulet, de la bonne huile pour l’olive et du sel de cote feuilleté, des pignons de pin et des olives, du paprika et du persil haché, ou une pincée de zaatar – un mixe pour l’épices du Moyen-Orient qui contient un mixe pour l’herbes séchées, de sumac et de graines de sésame (disponibles dans les magasins spécialisés ou en ligne). Vous avez cette composition culinaire de houmous? Excellent. Voici 4 autres façons de riffer dessus.

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée le 16 février 2018.

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Équipement

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  • Robot culinaire

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  • Couteau du chef

    34,53 $ Chez Amazon

  • Tasses à mesurer

    20 $ chez Amazon

  • Cuillères à mesurer

    6,99 $ chez Amazon

  • Passoire

    11 $ chez Amazon

  • Planche à découper

    7,99 $ Chez IKEA

  • Bol de service peu plongeant

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  • Grande cuillère

    16,37 $ Chez Amazon

Ingrédients

Donne environ 2 tasses

1

15½ oz. peut pois chiches

1

gros citron

1

gousse pour l’ail

½

tasse de tahini, bien mélangé

¾

c. à thé (ou plus) sel casher

dix

manivelle de poivre sombre fraîchement moulu

¼

c. à thé cumin en poudre

3

Cuillère à soupe huile pour l’olive extra vierge, et plus encore pour arroser

Zaatar et / ou graines de sésame (pour servir)

Pas

1.

Commencez par préparer tous vos ingrédients: égouttez 15½ oz. pois chiches dans une passoire ou une passoire et rincer abondamment. Laissez égoutter à nouveau durant que vous faites l’autre préparation.

2.

Couper 1 citron en deux, retirez les graines visibles et pressez le jus dans un petit bol. Vous devriez avoir 3 à 4 cuillères à soupe.

3.

Fracasser 1 gousse pour l’ail avec le arôme plat de votre couteau sur une planche à découper et retirer la peau. Poursuivre à écraser avec le arôme du couteau jusqu’à ce qu’une pâte se forme. (Vous pouvez aussi râper l’ail sur une microplane si vous en avez une – vous cherchez juste une pâte fine.)

4.

Combiner égoutté pois chiches, 3 cuillères à soupe jus de citron, Ail, ½ tasse de tahini, ¾ c. sel, 10 craquelures de poivre, ¼ c. À thé cumin, et 2 cuillères à soupe. l’eau dans un robot culinaire.

5.

Mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute.

6.

Avec le moteur en marche, flottez 3 cuillères à soupe pétrole, et ensuite continuez à traiter jusqu’à ce que le houmous soit très léger et crémeux, environ 1 minute de plus. Goûtez et assaisonnez avec plus sel, si besoin.

7.

Transférer le houmous dans un bol peu plongeant, garnir de za’atar et / ou graines de sésameet arroser avec plus pétrole.

→ Vous avez maîtrisé cette composition culinaire de base? Voici 4 façons de le mélanger.

8.

Avancez: L’houmous peut être préparé 4 jours à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.

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