Le flocon de neige au citron

Pour 8 personnes

Ustensiles

1 batteur électrique
1 moule en fonte en forme de flocon (disponible chez Nordic Ware)

Ingrédients

Pour le gâteau :

6

Blancs pour l’oeufs

1

Citron jaune bio

150 g

Sucre

85 g

Farine fluide

1 pincée

Levure chimique

1 pointe de couteau

Graines de vanille

1 pincée

Sel

Pour le moule :

10 g

Beurre

1 c. à café

Farine fluide

Pour le glaçage :

100 g

Sucre glace

1 c. à soupe

Jus de citron

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau au citron de Noël en préchauffant le four à 165 °C. Prélevez le zeste et le jus du citron. Faites mousser à vitesse réduite les blancs d’oeufs avec le sucre, la vanille, le sel, le zeste et le jus de citron. Augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu’à avoir une agréable meringue faisant le bec d’oiseau.

2

Mélangez la farine et la levure chimique. À l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la meringue en trois fois.

3

Beurrez généreusement et farinez le moule. Versez la préparation jusqu’en haut du moule. Mettez au four pour 35 min et laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.

4

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Il doit être suffisamment fluide pour bien napper le gâteau.

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