Pour 8 personnes
Ustensiles
1 batteur électrique
1 moule en fonte en forme de flocon (disponible chez Nordic Ware)
Ingrédients
Pour le gâteau :
6
Blancs pour l’oeufs
1
Citron jaune bio
150 g
Sucre
85 g
Farine fluide
1 pincée
Levure chimique
1 pointe de couteau
Graines de vanille
1 pincée
Sel
Pour le moule :
10 g
Beurre
1 c. à café
Farine fluide
Pour le glaçage :
100 g
Sucre glace
1 c. à soupe
Jus de citron
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de gâteau au citron de Noël en préchauffant le four à 165 °C. Prélevez le zeste et le jus du citron. Faites mousser à vitesse réduite les blancs d’oeufs avec le sucre, la vanille, le sel, le zeste et le jus de citron. Augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu’à avoir une agréable meringue faisant le bec d’oiseau.
2
Mélangez la farine et la levure chimique. À l’aide d’une maryse, incorporez-les délicatement à la meringue en trois fois.
3
Beurrez généreusement et farinez le moule. Versez la préparation jusqu’en haut du moule. Mettez au four pour 35 min et laissez refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement.
4
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Il doit être suffisamment fluide pour bien napper le gâteau.
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