L’éclair XXL vanille-noix de pécan de Christophe Adam

Recette de l’éclair XXL vanille-noix de pécan de Christophe Adam

Résumé : Un délicieux dessert gourmand et généreux, cet éclair XXL à la vanille et aux noix de pécan de Christophe Adam est une véritable explosion de saveurs en bouche. Sa pâte à choux légère et croustillante, sa crème pâtissière onctueuse à la vanille et ses éclats de noix de pécan caramélisés en font un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients :

– Pour la pâte à choux :
– 150g de farine
– 120g de beurre
– 4 oeufs
– 25cl d’eau
– 1 pincée de sel
– Pour la crème pâtissière à la vanille :
– 50cl de lait
– 150g de sucre
– 6 jaunes d’oeufs
– 60g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– Pour le glaçage :
– 150g de sucre glace
– 3 cuillères à soupe d’eau
– Quelques gouttes de colorant alimentaire

Préparation :

1. Préparation de la pâte à choux :

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.
– Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
– Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
– Mettez la pâte dans une poche à douille et formez un éclair géant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Enfournez pendant 35 minutes.

2. Préparation de la crème pâtissière à la vanille :

– Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
– Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez la maïzena et mélangez.
– Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant.
– Laissez refroidir.

3. Montage de l’éclair :

– Coupez l’éclair refroidi en deux dans le sens de la longueur.
– Garnissez l’intérieur de crème pâtissière à la vanille et parsemez de noix de pécan caramélisées.

4. Préparation du glaçage :

– Mélangez le sucre glace avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
– Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée.

5. Finition :
– Nappez l’éclair de glaçage et réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.

Servez votre éclair XXL vanille-noix de pécan de Christophe Adam et régalez-vous !