Les crêpes classiques

Ingrédients

POUR UNE DIZAINE DE CRÊPES :

250 g

Farine de blé (T45 ou T55)

50 cl

Lait

3

Oeufs

5 cl

Bière blonde

Huile de noisette ou de tournesol

EN VERSION SUCRÉE :

Rajoutez 3 c. à soupe de sucre en poudre

EN VERSION SANS LACTOSE :

Remplacez le lait par du jus d’amande ou de riz ou 40 cl d’eau.

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crêpes en mettant la farine dans un saladier (et éventuellement le sucre) et faites un puits. Incorporez les oeufs et mélangez à l’aide d’un fouet. Délayez le lait au fur et à mesure par petites quantités et mélangez. Rajoutez la bière et mélangez.

2

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte 1 h.

3

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière. Rajoutez un peu d’huile. Versez une louche de pâte et répartissez-la bien sur toute la superficie.

4

Laissez cuire durant 1 min environ et ensuite retournez la crêpe pour faire cuire brièvement l’autre face.

 

* Installée à Amiens, Anne-Charlotte Garet est diététicienne-nutritionniste en milieu hospitalier à compter de 10 ans. Elle intervient dans le domaine de l’obésité et de la pédiatrie. Elle prépare un bouqin sur la cuisine anti-inflammatoire pour les femmes souffrant d’endométriose.

Ses astuces anti-grumeaux :

Passez la farine au tamis (ou au chinois) pour la filtrer, ce qui donnera une pâte plus homogène. À l’aide d’un fouet, rajoutez les oeufs, et ensuite progressivement, par petites quantités, le liquide (lait, jus ou eau). Si des grumeaux sont encore présents, aidez-vous d’un mixeur plongeant, mixez la pâte une fois prête pour éliminer les derniers grumeaux.

Ses astuces liberté :

Je mets de l’huile de noisette ou de l’huile de tournesol pour graisser la pâte, plus légères et plus digestes que le beurre. Surtout pas d’huile de coco, c’est la plus saturée en graisses. Je n’utilise pas de pâte à tartiner, je préfère quelques carrés de chocolat sombre fondu, tout autant beaux. Vous pouvez aussi préparer une pâte à tartiner maison composé de de noisettes fraîches.

 

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