Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de ragoût de sanglier au mélange et aux champignons en faisant chauffer 30 g de beurre et l’huile dans une cocotte. Placez à dorer les morceaux de viande assaisonnés sur feu vif, et ensuite réservez. Placez à leur place les oignons émincés, faites-les retourner 5 min, sans coloration. Déglacez avec la bière. Rajoutez la viande, le bouquet garni et l’ail haché. Assaisonnez et mélangez.
Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire 2 h en remuant de temps en temps. Rajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin.
Nettoyez et rincez rapidement les champignons. Coupez les plus gros en quartiers. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites retourner les champignons à feu vif 5 min. Salez, poivrez et rajoutez le thym. Réservez.
Rajoutez les champignons dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson. Servez le ragoût bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée.
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