Purée de pommes de terre préparée à l'avance

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et versez-les dans l'eau froide jusqu'à couvrir de 1 ". Rajoutez une épaisse poignée de sel (l'eau devrait avoir un goût saumâtre, comme celui de l'océan) et amenez à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres mais pas friable, 30 à 40 minutes.Égouttez et remettez les pommes de terre dans la marmite pour qu'elle sèche (à l'abri de la chaleur).

Durant ce temps, faites chauffer ⅔ tasse de crème et tasse de lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de mijoter. Réduire le feu à doux et conserver au chaud jusqu'au moment d'ajouter les pommes de terre.

Passez les pommes de terre chaudes et le beurre dans la ricer dans un large bol (cela vous aidera à les combiner rapidement; une grande partie des peaux doivent demeurer sur place, mais choisissez les petits morceaux qui passent si vous le souhaitez); assaisonner généreusement avec du sel. Mélanger avec un presse-purée jusqu'à ce que le beurre soit fondu et combiné.

En mélangeant constamment, rajoutez progressivement le mixe de crème chaude aux pommes de terre, et ensuite rajoutez la crème sure. Goûter et saler et poivrer à volonté.

Diapositive 1 sur 2

précédentSuivant

Faire à l'avance: Les pommes de terre peuvent être préparées 2 jours à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Pour servir, transférer les pommes de terre dans une petite casserole et ajouter tasse de crème épaisse et tasse de lait entier; réchauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent pour éviter les brûlures.