Ustensiles
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de madeleines salées pour l’apéro en faisant fondre le beurre. Laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la fécule avec la levure, la farine, 3 pincées de sel, du poivre et 2 pincées de piment pour l’Espelette. Dans un saladier, battez les oeufs et ensuite ajoutez-les au mixe. Quand l’ensemble est bien homogène, rajoutez le beurre fondu et tiède. Réservez.
Détaillez les lamelles de magret en petits morceaux. Beurrez les moules à madeleines et ensuite farinez-les. Versez un peu de préparation dans chaque compartiment jusqu’au tiers de la hauteur. Répartissez-y des petits morceaux de magret de canard et de foie gras. Recouvrez du reste de la préparation jusqu’à la moitié du moule. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez les moules à madeleines 15 min au congélateur et ensuite enfournez pour 10 à 13 min.
Au moment de servir, déposez un copeau de foie gras et quelques baies roses écrasées sur les madeleines.
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