Ustensiles

Moules à madeleines

Ingrédients

80 g
Beurre doux
100 g
foie gras + quelques copeaux pour la décoration
50 g
Magret fumé
3
Oeufs
100 g
Farine
30 g
Fécule de pomme de terre ou Maïzena
1 sachet
Levure chimique
Piment pour l’Espelette
Sel fin
Poivre 5 baies
Baies roses

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de madeleines salées pour l’apéro en faisant fondre le beurre. Laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la fécule avec la levure, la farine, 3 pincées de sel, du poivre et 2 pincées de piment pour l’Espelette. Dans un saladier, battez les oeufs et ensuite ajoutez-les au mixe. Quand l’ensemble est bien homogène, rajoutez le beurre fondu et tiède. Réservez.

2

Détaillez les lamelles de magret en petits morceaux. Beurrez les moules à madeleines et ensuite farinez-les. Versez un peu de préparation dans chaque compartiment jusqu’au tiers de la hauteur. Répartissez-y des petits morceaux de magret de canard et de foie gras. Recouvrez du reste de la préparation jusqu’à la moitié du moule. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez les moules à madeleines 15 min au congélateur et ensuite enfournez pour 10 à 13 min.

4

Au moment de servir, déposez un copeau de foie gras et quelques baies roses écrasées sur les madeleines.