Pour 6 personnes

Ingrédients

3

Magrets de canard

4

coings

2

Citrons

40 g

Beurre demi-sel

2 c. à soupe

Sirop pour l’érable

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

2 brins

Romarin

Fleur de sel

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de magret de canard en préparant les coings. Frottez-les pour enlever le duvet.

2

Placez-les dans une grande casserole avec le jus des citrons et couvrez-les d’eau. Faites bouillir durant 15 min. Égouttez les coings, laissez-les refroidir. Épluchez-les et taillez-les en frites.

3

Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les frites de coing. Versez le sirop d’érable, un peu de fleur de sel et de poivre. Agrémentez de quelques brins de romarin. Cuisez durant 15 min pour que les coings deviennent fondants. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

4

Entaillez la peau des magrets pour les quadriller, et ensuite placez-les dans une poêle bien chaude arôme peau et faitesles cuire 5 min, en enlevant le gras rendu au fur et à mesure. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson durant 7 min (plus si vous les voulez à point).

5

Réservez sur une assiette en les couvrant d’aluminium avant de servir.

6

Disposez dans un plat les magrets et les frites de coing parsemés de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.

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