Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du rôti de magrets de canard aux fruits secs :
2
Magret de canard
Piment pour l’Espelette
2 c. à soupe
Miel
8
Abricot sec
3 tranches
Poire séchée
100 g
Mixe pour l’amande pistache et noix de pécan
Sel

Réalisation

1

Commencez votre composition culinaire de rôti de magrets de canard aux fruits secs en hachant grossièrement la moitié du mixe amandes, pistaches et noix de pécan. Sur une planche, déposez les magrets arôme chair vers vous. Assaisonnez-les de sel et de piment d’Espelette. Rajoutez la moitié des fruits secs hachés, quelques abricots et 2 tranches de poire sur un des magrets. Recouvrez ensuite du seconde magret, gras vers l’extérieur, et ficelez le tout. Enveloppez dans un film alimentaire et conservez au réfrigérateur une nuit pour bien imprégner le rôti. Sortez-le 1 h avant la cuisson.

2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), et ensuite déposez le rôti dans un plat à four, badigeonnez-le de miel et rajoutez le reste des fruits secs dans le plat. Enfournez 40 min. Laissez reposer 10 min avant de trancher et de servir le rôti.