Ingrédients

  • 1 lb de pois chiches secs, trempés toute la nuit, égouttés
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 6 gousses d'ail, écrasées
  • 2 tranches de zeste de citron
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, le zeste de citron, l'huile et quelques puissantes pincées de sel dans une grande casserole. Ajouter 2 litres d'eau et mélanger. Porter à ébullition, et ensuite réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps et en remplaçant l'eau qui s'évapore jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 2 heures. Goûtez et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

  • Faire à l'avance: Les pois chiches peuvent être préparés 6 jours à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et refroidir.

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