Millefeuille de brick, mascarpone, fruits et fleurs

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g

Fruits rouges mélangés (framboises, groseilles, myrtilles, fraises coupées en quartiers)

18

Feuilles de brick

250 g

Mascarpone bien froid

50 cl

Crème liquide entière bien froide

50 g

Beurre fondu

30 g

Sucre glace

5 c. à soupe

Sirop de coquelicot

Une vingtaine

Fleurs comestibles (pensées, pâquerettes, coquelicots, mauves, oxalis…).

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de millefeuille au mascarpone, fruits et fleurs en préchauffant le four à 210 °C. Décollez les feuilles de brick de leur papier et superposez-les. À l’aide d’un récipient de 15 cm de Ø et d’un couteau bien aiguisé, découpez en une fois, en appuyant bien fort, 18 cercles de brick. À l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez chaque cercle de beurre fondu. Superposez-les 3 par 3. À l’aide d’une passette, saupoudrez chaque trio d’un peu de sucre glace. Placez les trios de brick les uns au travers des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 min au four environ, jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir totalement.

2

Au batteur, fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ensuite rajoutez le sirop de coquelicot petit à petit et continuez à battre pour avoir une chantilly ferme. Réservez au frais.

3

Placez la 1ère couche de brick sur le plat de service, tartinez-la de chantilly et parsemez de fruits et de quelques fleurs. Superposez une seconde couche de brick et répétez l’opération jusqu’à la dernière couche de bricks. Terminez en saupoudrant un peu de sucre glace et placez quelques fleurs sur le haut du millefeuille. Servez aussitôt.

Si vous avez aimé notre …

  • Vous aimerez aussi notre Millefeuilles aux framboises
  • Notre Millefeuille craquant
  • Notre Millefeuille framboise et vanille