Mini-burger de foie gras à la figue

Pour 6 personnes

Ingrédients

150 g

Foie gras cuit

250 g

Farine

15 g

Beurre mou

4 cl

Lait

7,5 g

Levure fraîche du boulanger

1

Jaune pour l’oeuf

1 pot

Confit pour l’oignon

1 pot

Chutney de figue

1 c. à soupe

Graines de sésame

10 g

Sucre

5 g

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mini-burger au foie gras en préparant la pâte des buns. Faites tiédir le lait et 10 cl d’eau. Rajoutez-y la levure émiettée, le sucre, mélangez, et ensuite laissez reposer 10 min.

2

Dans la cuve d’un robot muni du crochet, mélangez la farine et le sel. Versez la préparation de lait et levure. Pétrissez durant 2 min, et ensuite rajoutez le beurre. Pétrissez à nouveau durant 8 min.

3

Couvrez le récipient de pâte d’un torchon et laissez gonfler dans une pièce chaude durant 2 h.

4

Façonnez 12 à 18 boules. Disposez-les sur une plaque du four couverte de papier cuisson, et ensuite laissez-les reposer 1 h 30.

5

Préchauffez le four à 200 °C. Dorez les petits pains avec le jaune d’oeuf et saupoudrez-les de graines de sésame.

6

Mettez au four-les pour 10 min.

7

Laissez refroidir les buns, tranchez-les en 2, et ensuite grimpez les burgers en mettant une couche de confit d’oignon, et ensuite un morceau de foie gras et pour finir, une couche de chutney.

8

Conservez au frais avant dégustation.

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