Mini-cakes courgette-parmesan

Pour 6 personnes

Ingrédients

200 g

Farine

1 sachet

Levure chimique

3

Oeufs

150 g

Parmesan râpé

50 g

Pecorino râpé

12 cl

Huile pour l’olive

100 g

Mascarpone

250 g

Courgettes

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mini-cakes courgette-parmesan en lavant et ensuite en taillant la courgette le plus finement possible. Faites-la suer dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau, assaisonnez. Laissez refroidir.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les oeufs avec le reste d’huile et le mascarpone battu. Assaisonnez et ensuite rajoutez la farine et la levure et pour finir le parmesan. Incorporez la courgette et mélangez à la spatule.

3

Répartissez la pâte dans les encoches d’un moule à mini-cakes et enfournez 25-30 min ou jusqu’à ce que les mini-cakes soient bien dorés et cuits à coeur.

4

Laissez tiédir et démoulez-les.

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