Pour 6 personnes
Ingrédients
200 g
Farine
1 sachet
Levure chimique
3
Oeufs
150 g
Parmesan râpé
50 g
Pecorino râpé
12 cl
Huile pour l’olive
100 g
Mascarpone
250 g
Courgettes
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de mini-cakes courgette-parmesan en lavant et ensuite en taillant la courgette le plus finement possible. Faites-la suer dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau, assaisonnez. Laissez refroidir.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les oeufs avec le reste d’huile et le mascarpone battu. Assaisonnez et ensuite rajoutez la farine et la levure et pour finir le parmesan. Incorporez la courgette et mélangez à la spatule.
3
Répartissez la pâte dans les encoches d’un moule à mini-cakes et enfournez 25-30 min ou jusqu’à ce que les mini-cakes soient bien dorés et cuits à coeur.
4
Laissez tiédir et démoulez-les.
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