Pour 4 personnes
Ingrédients
1
pâte feuilletée
2
Pommes Golden
60 cl
Jus de pomme
1
Gousse de vanille
6 c. à café
Jus de datte concentré
1 noix
Beurre
Quelques
Dattes pour le dressage
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de mini-tartes tatin avec des dattes en épluchant et ensuite en coupant les pommes en deux dans le sens de longueur. Retirez les trognons à l’aide pour l’une petite cuillère ou pour l’un petit couteau. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines dans une casserole.
2
Préparez un rond de papier sulfurisé percé et découpé à la surface de la casserole. Faites cuire les pommes avec le jus de pommes, les graines et la gousse de vanille, couverts du papier sulfurisé, durant environ 20 min à feu moyen-doux. Sortez les pommes avec une écumoire et laissez-les sécher sur du papier absorbant durant 1 h.
3
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez 4 moules à tartelettes et découpez 4 ronds de pâte feuilletée à leur taille avec un emporte-pièce ou un petit récipient. Garnissez les tartelettes : répartissez le jus de dattes concentré dans les moules et ensuite rajoutez une demi-pomme, face bombée vers le bas. Couvrez de pâte feuilletée en enfonçant les abords dans le moule. Percez la pâte 4 ou cinq fois avec un couteau. Mettez au four pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
4
Laissez refroidir 15 min. Pour démouler les tartes, trempez le fond de chaque moule dans un récipient pour l’eau bouillante. Posez une assiette par-dessus et retournez le tout. Décorez avec une demi-datte.
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